Tourte aux pommes

Une tourte aux pommes avec des Golden AOP ,  des bonnes odeurs de cannelle. Une recette gourmande, une pâte recouvrant une généreuse couche de pommes Golden du Limousin justes fondantes, délicieusement épicées.

J’ai réalisé cette tourte pour la porter à Ste Feyre où j’assistais à une vente au profit de l’Association Iris. Sachant que des gâteaux seraient vendus au profit des associations j’ai porté cette tarte.

Je propose ma recette à Compile moi un menu le thème de ce mois est 

« A vos tartes… prêt ? Entourtez ! »

Cmum est animé conjointement avec Nathalie et Gabrielle.

Pâte sucrée (recette de Christophe Felder)

Ingrédients

95 g de sucre glace

150 g de beurre mou

30 g poudre d’amandes

1 œuf

1 pincée de fleur de sel

½ gousse de vanille grattée de David vanille

250 g de farine

Préparation

Dans un saladier mélangez ensemble le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes.

Ajoutez l’œuf, le sel, les grains de vanille mélangez bien puis incorporez la farine, à partir de ce moment vous ne devez mélangez délicatement sans trop insister, vous devez obtenir une pâte homogène.

Filmez votre pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncez votre cercle, cercle haut 4 cm et de 22 cm de diamètre mettez au réfrigérateur pour 1 petite heure si possible.

Etalez le reste de pâte, remettez la réfrigérateur, vous poserez les bandes pour le pourtour du cercle avec une pâte bien froide.

Gardez au réfrigérateur le cercle restant pour recouvrir les pommes.

Garniture

5 pommes Golden AOP du Limousin

60 g d’eau

90 g de beurre

100 g de cassonade

50 g sucre

25 g de maizena

Cannelle

Préparation

Dans une casserole, faites fondre le beurre ajoutez la maizena, mélangez bien avec une cuillère magique. Versez l’eau, mélangez bien pour éviter les grumeaux, puis vous incorporez les sucres et de la cannelle
Laissez cuire quelques minutes cette mélasse. Laissez refroidir.

Pelez les pommes 

Coupez-les en gros cube, mettez les pommes dans la crème et mélangez bien pour imprégner les pommes de cette crème.

Montage

Préchauffez votre four à 180 °
Sortez votre pate.

Versez vos pommes dans le cercle.

Sortez votre couvercle et couvrez votre tourte.

Quadrillez le disque.

Faites cuire 50 minutes environ sur 180°.

Servez juste tiède.

je partage également ma recette pour : cuisinons de saison