Panna Cotta - Carcadet Nuit d'Eté

Il me restait du lait d’amandes juste assez pour faire un autre dessert pour Octobre Rose j'ai donc réalisé une Panna cotta. Un dessert tout simple mais tellement bon.

Cette panna cotta possède une saveur délicate et mystérieuse, à la fois végétale et florale.

Le lait d’amande se marie à merveille avec l’hibiscus. Ce dessert très frais peut être servi pour terminer un repas copieux. Je fais des petites versions pour accompagner un café gourmand.

Avec cette recette, je participe à Compile moi un menu - octobre rose, comme vous les savez les blogueuses se mobilisent pour la lutte contre le cancer du sein.

Retrouvez le trio Limousin Nathalie, Gabrielle et moi-même.

Ingrédients (pour 6 - 8 personnes)

350 ml de crème entière

350 ml de lait d’amande

6 g de gélatine (3 feuilles)

100 g de sucre roux

2 sachets d'infusion Carcadet Nuit d'Eté Dammann frères

Préparation

Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Faites chauffer la crème mettez la tisane à infuser dans la crème pendant 15 bonnes minutes.

Pressez bien le sachet de tisane, incorporez le lait d’amandes dans la crème d’amandes. Ajoutez le sucre roux. Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien.

Répartissez la préparation dans les ramequins et réservez au frais au moins 4 heures avant de servir.

Décorez de framboises.