Mousse aux citrons

Je vous propose une recette de mousse aux citrons toute simple, avec peu d’ingrédients pour le défi compile moi un menu organisé par Nathalie du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr/ , ce mois ci elle a désigné une autre Nathalie du blog https://www.mesnathisseries.com /comme marraine. Le thème choisi est la fête des agrumes

Un dessert qui ne vous fera pas culpabiliser, cette gourmandise n’est pas une bombe calorique. Cette mousse onctueuse, acidulée, sucrée juste comme il faut bien agréable en bouche. Bref un régal…

Ingrédients

4 citrons bio

4 œufs

150 g de sucre

4 cuillères à soupe de crème fraiche ou de mascarpone

1 feuille de gélatine

Préparation

Ramollissez la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Découpez finement quelques zestes de citron. Pressez les citrons.

Séparez le blanc des jaunes.

Mélangez le sucre aux jaunes d’œuf. Fouettez bien, ajoutez le jus de citron. Faites cuire à la nappe, comme une crème anglaise. Hors du feu incorporez la gélatine. Incorporez la crème fraiche ou le mascarpone. Je vous suggère de mettre un coup de mixeur pour bien lisser votre crème.

Montez-en neige les blancs.

Incorporez votre crème citron au blanc monté en veillant à bien aérer l’appareil.

Versez dans des coupes. Avec votre microplane zestez un peu de citron vert dessus et mettez les zestes en lamelle ;

Réservez au frais au minimum 1 heure avant de déguster.

Autre possibilité laissez les mousses 1 heure au congélateur avant de les déguster.