Spritz ou Sablé Viennois

Une recette de Spritz ou Sablé Viennois, ne sont pas que des biscuits de Noël. Vous pouvez les confectionner pour accompagner votre café, votre thé

Les Srpitz peuvent se dégustent nature ou tremper dans du chocolat.

Je vous laisse choisir... C'est un régal.

Cette recette de biscuits façon P.Hermé reste assez facile à faire. Avis aux gourmands !

Ingrédients

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

30 g blanc d’œuf

225 g de farine

50 g de chocolat noir ou au lait

Poudre de pralin

Préparation

Travailler le beurre au robot jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux

Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporer la farine à la maryse et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180°C

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, ne pas hésiter à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.

Dressez vos sablés en « S » ou en W ou en « zigouiguigui »sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.

Enfourner entre 12 et 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé, de pralin. Laisser refroidir sur une grille.

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