Praliné

On devrait toujours avoir un bocal de praliné maison dans son placard surtout si vous devez faire un Paris Brest pour Noel,

Oui je dois faire un Paris Brest pour l’anniversaire de mon neveu LOUIS.

C’est son gâteau préféré.

Le jour de Noel, nous dégusterons THE PARIS BREST version Ph Conticini mais avec une variante pour LOUIS il faut mettre de la Chantilly ! oui que voulez vous il faut bien faire plaisir à l' ado ….

Ingrédients

150 g de noisettes

150 g d’amandes

200 g sucre

50 g d’eau

Préparation

Portez à ébullition environ 116° votre sucre et l’eau

Ajoutez les amandes et les noisettes,

Avec une cuillère de bois, mélangez sans arrêt

Faites cuire votre préparation environ 10 minutes, votre préparation prend une couleur caramel.

Versez la préparation sur une feuille de type Sylpat.

Laissez tiédir

Maintenant vous allez broyer vos morceaux, j’utilise un petit mixer, je procède par petite quantité.

Vous devez obtenir une pâte lisse.

Mais si vous voulez du pralin, n'oubliez pas de garder de la préparation ne mixez pas la totalité de vos amandes, noisettes

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