Praliné

Publié le par Chantal Aubisse

Praliné

On devrait toujours avoir un bocal de praliné maison dans son placard surtout si vous devez faire un Paris Brest pour Noel,

Oui je dois faire un Paris Brest pour l’anniversaire de mon neveu LOUIS.

C’est son gâteau préféré.

Le jour de Noel, nous dégusterons THE PARIS BREST version Ph Conticini mais avec une variante pour LOUIS il faut mettre de la Chantilly ! oui que voulez vous il faut bien faire plaisir à l' ado ….

Ingrédients

150 g de noisettes

150 g d’amandes

200 g sucre

50 g d’eau

Préparation

Portez à ébullition environ 116° votre sucre et l’eau

Ajoutez les amandes et les noisettes,

Avec une cuillère de bois, mélangez sans arrêt

Faites cuire votre préparation environ 10 minutes, votre préparation prend une couleur caramel.

Versez la préparation sur une feuille de type Sylpat.

Laissez tiédir

Maintenant vous allez broyer vos morceaux, j’utilise un petit mixer, je procède par petite quantité.

Vous devez obtenir une pâte lisse.

Mais si vous voulez du pralin, n'oubliez pas de garder de la préparation ne mixez pas la totalité de vos amandes, noisettes

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Publié dans Sucré

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Annaelle 25/02/2016 17:49

Bonjour,
Tout d'abord votre blog est juste genial.
Je viens de m'essayer sur le praliné et je dois dire que je me suis complètement raté. En suivant consignes et proportions, j'obtiens une poudre type pralin du commerce. Je ne sais pas trop comment rectifier.
Merci pour le partage et pour une réponse pour réparer mes betises

Chantal Aubisse 28/02/2016 09:20

Merci pour ce gentil message, tu n'as pas fait de bêtises...
je pense que tu n'as pas assez broyé, mixé ton appareil. Quand tu obtiens la poudre il faut continuer encore, tu vas voir apparaitre un filet d'huile, tu es sur la bonne voie continue. Tu me diras si tu as réussi.
j'attends de tes nouvelles.

carole 10/01/2016 10:17

Et hop après ta page, petit tour sur ton blog ! J'ADORE le praliné, le tiens me mets l'eau à la bouche !
Bon dimanche a toi !

carole 10/01/2016 13:34

Le seul hic c'est que pour le moment (je suis installée chez moi depuis deux ans bientôt alors je n'ai pas encore tout le matériel....) je n'ai pas de mixeur du coup la praliné maison ca attendra encore un peu !
Ah chouette, bonne galettes alors !

la cuisine de Blanche 10/01/2016 10:38

Merci pour ton passage, le praliné on devrait toujours en avoir un pot, il se conserve très bien.
Activité galettes pour moi aujourd'hui.
Bon dimanche à toi également.
Au plaisir de te retrouver !