Banana Bread

180 g de farine

3/4 cuillère à café de levure

3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

50 g de noix, ou noix de pécan grossièrement hachées

60 g de beurre non salé, ramolli

180 g de sucre

1 gros œuf

2 bananes bien mûres + 1

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

120 ml de lait

Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule à cake et beurrez-le

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les noix (optionnel mais recommandé).

Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique, ou au robot jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajoutez l’œuf et continuez de battre Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter au mélange. Dans la recette originale, il est noté ajoutez  le buttermilk.*, j’ai tout simplement réalisé la version lait + citron, ça fonctionne très bien.

Ajoutez les poudres, en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à l’incorporation totale.

Versez votre appareil dans votre moule, j’ai disposé 1 banane moins mûre sur le dessus.

Enfournez pour environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte séche. Retirez du four, laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir complètement.

* Pour le buttermilk, mesurez 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) versez dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.

J’ai trouvé la recette ici Delscooking