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MACARON CHOCOLAT GANACHE PASSION

Publié le par Chantal Aubisse

MACARON CHOCOLAT GANACHE PASSION

Je viens de participer au SALON DU CHOCOLAT à TOURS. Mon Macaron a obtenu le 1er prix. J'ai passé une super journée quel plaisir de se voir récompensé pour sa réalisation. Des compliments et des conseils des Chefs que demander de plus. Le thème était...

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Pain de campagne de Eric Kayser

Publié le par Chantal Aubisse

Pain de campagne de Eric  Kayser

Pain de campagne de Eric Kayser Recette extraite du livre : Le LAROUSSE DU PAIN Je viens de réaliser le pain de campagne en suivant la recette d’Eric Kayser, j’ai apporté une seule modification la cuisson. Désormais, je cuis tous mes pains dans ma cocotte,...

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Paris Brest de Jacques Genin

Publié le par Chantal Aubisse

Paris Brest de Jacques Genin

Je viens de faire le Paris Brest en version praliné et Chantilly. Et comme toujours à la maison, pour une bonne crème fraiche, je choisis LA CREME FRAICHE DES LIMOUSINS Laiterie des Fayes, Elle est parfaite pour réaliser une bonne chantilly. Je vous redonne...

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Paris Brest de Jacques Genin

Publié le par Chantal Aubisse

Paris Brest de Jacques Genin

Le Paris Brest de Jacques Genin Wahou ! Excellent ! J'ai fait ce Paris Brest pour les 80 ans de mon Papa ! Nous avons été comblé c'est une pure merveille A refaire sans modération .... Recette tirée du magazine "Fou de pâtisserie" Pour 6 personnes La...

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Pain rustique

Publié le par Chantal Aubisse

Pain rustique

La cuisson du pain en cocotte je ne connaissais pas, j’ai testé la recette de Papilles et Pupilles http://www.papillesetpupilles.fr/2015/02/pain-rustique-en-cocotte.html/ Vous voulez connaitre mon avis, je recommencerai franchement je ne suis pas déçue,...

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Crêpes

Publié le par Chantal Aubisse

Crêpes

Les crêpes pas besoin d’attendre la chandeleur pour en faire. Les crêpes sont toujours synonymes de gourmandises à la maison, mon petit mari, mes fils adorent les crêpes. Du sucre pas de sucre, du chocolat, du caramel au beurre salé, de la confiture de...

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Macaron chocolat version ganache ou chantilly

Publié le par Chantal Aubisse

Macaron chocolat version ganache ou chantilly

Cette recette de ganacheest issue du livre « Best Of de Pierre Hermé » Vous pouvez utiliser cette recette pour garnir différentes préparations. Aujourd’hui je l’utilise en version 2 pour un macaron grand format. Il me reste un peu de crème mais j’’aime...

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Macaron au chocolat au lait

Publié le par Chantal Aubisse

Macaron au chocolat au lait

Ce matin je vous propose mon macaron grand format garni avec un crémeux au chocolat au lait. Les journées ne sont pas assez longues, pas assez de temps pour poster mes derniers essais, le plus long et le plus difficile reste toujours les photos... Je...

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Galette à la frangipane

Publié le par Chantal Aubisse

Galette à la frangipane

Une première pour moi avec la pâte feuilleté inversée. Je voulais tester ce feuilletage, il est hyper croustillant, je le trouve léger aérien, je ne vous parle pas au niveau gustatif c'est divin. Qui sera le roi demain ? Pour 500g de pâte feuilletée inversée...

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Feuilletage inversé de Christophe Felder.

Publié le par Chantal Aubisse

Feuilletage inversé de Christophe Felder.

La pâte feuilletée inversée. Aujourd’hui j’ai décidé d’essayer, je ne sais pas ce que cela va donner, on verra bien…. On peut utiliser cette pâte feuilletée pour toutes les recettes à base de feuilletage. Alors au travail… Cette recette est extraite du...

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