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PALERON DE BOEUF

Publié le par Chantal Aubisse

PALERON DE BOEUF

L'automne et ses couleurs chatoyantes sont de retours. Les premiers froids sont là. Nous avons envie de plats mijotés, pour changer du bœuf bourguignon, de la blanquette... Je vais vous raconter ma recette de paleron de bœuf cuit dans du vin. Ce plat...

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Jarret de Veau aux échalotes roses

Publié le par Chantal Aubisse

Jarret de Veau aux échalotes roses

Que faire ce dimanche ? Pourquoi pas un jarret de veau, je vous conseille de prendre du veau du Limousin.http://www.label-viande-limousine.fr/le-veau-fermier-du-limousin-label-rouge-eleve-sous-la-mere.html Pendant la cuisson du plat, vous pouvez réaliser...

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CANELES

Publié le par Chantal Aubisse

CANELES

Mais que se passe-t-il ? Une deuxième recette aujourd'hui... Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Je profite de ce papier pour...

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Mousse de Céleri et dés de Betterave

Publié le par Chantal Aubisse

Mousse de Céleri et dés de Betterave

Ce n'est pas une Panacotta aux fruits rouges. Pour changer, une petite mousse mais de légumes et en plus deux légumes à la fois… C’est frais, agréable en bouche, léger, fondant et un petit croquant avec la betterave juste cuite. Que faire avec les betteraves...

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Financiers

Publié le par Chantal Aubisse

Financiers

Après le Creusois, les Meringues, je vais vous donner la recette des financiers. Vous comprendrez facilement que je ne jette pas les ingrédients non utilisés lors de mes réalisations. Aujourd’hui, j’ai 6 blancs d’œuf à utiliser. Pourquoi ? Je viens de...

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Champignons

Publié le par Chantal Aubisse

Champignons

La Girolle On dit qu'elle se raréfie. On dit qu'elle est présente lors des étés pluvieux. On dit qu'elle pousse presque partout en France. On dit surtout et c'est une vérité, que la girolle est un excellent champignon. On dit, on dit.... www.pratique.fr/girolles-champignon.html#1LtrlcgEEJk0uO7V.99...

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LA LUNE 月亮

Publié le par Chantal Aubisse

LA LUNE  月亮

LA LUNE 月亮 Lundi lors de notre escapade Parisienne, en voyant les affiches j'ai pensé à tous les Blogeurs inscrits pour le concours de l'e-cup inter-blogueurs du Salon du Chocolat de Paris ! Pour ma part, je n'avais pas prévu, de plus les inscriptions...

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Ganache

Publié le par Chantal Aubisse

Ganache

Vous avez fait des macarons, maintenant il faut les garnir, et attendre une petite nuit au réfrigérateur avant de pouvoir les déguster. Quel supplice ! Caramel beurre salé, une recette extraodinaire sur le site de Valérie http://www.cestmafournee.com/...

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Macarons

Publié le par Chantal Aubisse

Macarons

Réaliser des macarons quelle histoire ! Avoir la recette ne suffit pas pour les réussir… Je suis incapable de vous dire le nombre de macarons ratés avant d’avoir la sacro-sainte collerette, bien cuit, lisse. Tout simplement beau ! J’ai essayé la meringue...

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Meringue

Publié le par Chantal Aubisse

Meringue

Bonjour à tous ! Que faites-vous lorsqu’il vous reste des blancs d’œuf. Une autre idée faire des meringues. Ces petites douceurs légères comme du coton se laissent bien déguster… Meringue Italienne ! 50 g d’eau 150 g de sucre 60 g de blancs d'oeufs +...

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