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L'inspiration vient en cuisinant !

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Tête de veau

 

Ces derniers temps, je ne suis pas trop présente, entre la grippe qui est venue s’installer sans que je l’invite, le concert Gospel que j’organisais au profit de mon Association le temps passe vite et demain départ en vacances….

Ces derniers jours,  j’ai quand même pris le temps de nous cuisiner un plat pour nous réchauffer, une bonne tête de veau, un plat simple mais que c’est bon !!!!

 

Je profite de cette recette pour la proposer pour notre défi de Compile moi un Menu. Ce mois-ci, avec Nathalie de de on vous propose de nous régaler avec

 

"Les recettes de fin d’hiver"

 

 

 

Ingrédients

800 g de tête de veau (avec de la langue)

25 cl de vin blanc

1 poireau

7 ou 8 carottes

1 bouquet garni

1 oignon

Quelques pommes de terre

Sel, poivre

 

Préparation

Mettez la tête de veau dans une casserole versez le vin blanc et ajoutez de l'eau vous devrez recouvrir la tête de veau.

Ajoutez le vert du poireau, l'oignon et une carotte,

Portez à ébullition et écumez

Vous n’avez plus d’écume à la surface vous pouvez ajouter le sel et le poivre, mettez un couvercle et baissez le feu, la cuisson doit se faire doucement, le bouillon doit juste « bloblotter » pour 2 heures environ.

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux.

Coupez également le reste du poireau en gros morceaux

Dans une autre casserole mettez les légumes, prélevez une bonne louche du bouillon de la tête de veau et allongez d'eau pour faire cuire les carottes et le poireau 

Dans une autre casserole faites cuire les pommes de terre en prélevant à nouveau une louche de bouillon de la tête de veau.

Coupez la tête de veau en morceaux, servez la bien chaude dans une assiette creuse

Ajoutez les légumes.

Vous pouvez servir la tête de veau avec une bonne gribiche maison, ou une vinaigrette à la moutarde dans laquelle vous aurez ajouté du persil ciselé.

L'assiette du lendemain... 

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Michelle 28/03/2019 16:37

un très joli plat de fin d'hiver, une recette mijotée. Bonne journée

La Cuisine de Blanche 29/03/2019 09:16

Merci Michelle, oui une bonne recette pour se réchauffer et surtout se faire plaisir gustativement.
Belle journée

Sylvie et Marc 23/03/2019 16:42

Oh! Si Marc voit cette assiette il aura vite fait de frapper à ta porte! Il adore la tête de veau...et c'est peu dire. Bisous.

La Cuisine de Blanche 29/03/2019 09:01

Bonjour, que Marc n'oublie pas de me prévenir avant son arrivée que je lui prépare la tête de veau et de bons petits plats Limousin.
Belle journée
Bises

Viviane 21/03/2019 23:52

Un plat que je n'ai jamais eu l'occasion de déguster ! A tester à l'occasion ;-)
Bonnes vacances. Bizh

La Cuisine de Blanche 29/03/2019 08:34

Les pieds de porc en civet, la langue de boeuf, la tête de veau et ... , sont des produits que nous mangeons , les bons produits du terroir nous on adorons ce genre de plats.
Belle journée à toi
Le retour est dure ce matin je démarre les lessives :)
Bises

Natly 21/03/2019 22:19

Un plat qui me ramène à notre époque de l'auberge !!
Cyril a appris à la cuisiner et elle faisait partie de notre carte...
Bon je t'avoue que je te laisse avec plaisir ma part, ce n'est pas du tout ma tasse de thé mais elle avait beaucoup de succès.
Une belle façon de finir les plats d'hiver;
Bisous

La Cuisine de Blanche 29/03/2019 08:43

Moi je ne laisse pas ma part, je gouterai avec plaisir la version de Cyril, on a eu l'occasion d'en déguster dans différents restaurants ce n'était que du plaisir gustatif. Plats d'hiver mais si on m'en propose à la carte d'un bon restaurant en été on craque :)
Bisous