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Pâte feuilletée méthode escargot

Je viens de découvrir une nouvelle façon de faire de la pâte feuilletée. Oui, je sais ce n’est pas la vraie méthode mais franchement elle est top.

Faire une belle pâte feuilletée demande un peu de temps et certaine fois ce n’est pas possible.

Avec cette méthode vous aurez une bonne pâte maison elle sera bien meilleure que toute les pâtes du commerce.

Cette recette je l’ai trouvée sur le blog de SylvieLa table de Clara  je vous conseille de lui rendre visite.

Je me suis rendue compte que Sylvie avait vu cette recette chez deux autres blogueuses c’est ça le partage voici le blog des copines : Maman ça débordeCuisine de Gut        

Merci les filles, votre recette m’a permis de faire une galette je n’avais pas anticipé…

 

Ingrédient pour une galette en 22 cm;

200 g beurre congelé en cubes de 1 cm

200 g de farine

100 g d’eau très froide

1 pincée de sel

Quelques gouttes de vinaigre blanc (facultatif)

 

Préparation

Coupez le beurre en cubes et le mettre au congélateur au moins 30 minutes. C’est impératif.

 

Dans le bol de votre robot coupe, versez la farine, le beurre coupé en petit cubes, l’eau très très froide, le sel et si vous n’utilisez pas votre pâte le jour même je vous conseille de mettre quelques gouttes de vinaigre blanc.

Mixez pendant 15 secondes en vitesse maxi.

Videz votre préparation sur un plan fariné.

Amalgamez la pâte pour en faire une boule sans trop travailler la pâte.

Appuyez légèrement le pâton avec le plat de la main, prenez votre rouleau à pâtisserie afin de l’étaler sur une épaisseur de 3 mm

Roulez ensuite la pâte en boudin mais il faut absolument aplatir le boudin entre chaque tour avec la paume de la main.

Vous vous retrouvez avec un long boudin « plat », il faut ensuite le rouler sur lui même serré en escargot.

Filmez et réservez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Lorsque vous sortez votre escargot du réfrigérateur, coupez le en 2 et aplatissez la pâte avec la main avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie.

 

Cette recette s’anticipe un peu

Mettre le beurre au congélateur au moins 2 heures 

Avoir de l’eau en bouteille toujours au réfrigérateur

 

Pour faire un millefeuille tripler les quantités. S'il vous restes des chutes entassez les unes sur les autres, mettez au réfrigérateur avant d'étaler à nouveau la pâte, parsemez de sel, de sésames, de graines de courges... passez le rouleau, badigeonnez et découpez des bandes que vous torsadez, passez au four et dégustez. 

Pour préparer une bonne tarte cette pâte sera idéale.

 

préparation de la pâte
préparation de la pâte

préparation de la pâte

Pâte feuilletée méthode escargotPâte feuilletée méthode escargot
Pâte feuilletée méthode escargot
Pâte feuilletée méthode escargot
Pâte feuilletée méthode escargot
Pâte feuilletée méthode escargot

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Commenter cet article

gut 12/07/2019 18:07

Quand on l'a testée en général on ne fait plus qu'elle ! Personnellement j'en réalise 3 d'un coup et je congèle comme cela lorsque j'en ai besoin j'en ai à ma disposition ! Merci pour ton clin d'oeil chantal c'est gentil ! gros bisous

La Cuisine de Blanche 13/07/2019 14:39

C'est avec plaisir Claudine, j'en réalise plusieurs à la fois et je la congèle également.
Belle journée
Bisous
Chantal

Latabledeclara 13/01/2019 17:55

Metci Chantal d'avoir pensé aux copines
Bisous

La Cuisine de Blanche 13/01/2019 19:50

Oh ! c'est normal. Bises :)

Michelle 13/01/2019 14:36

une pâte feuilletée rapide et délicieuse, c'est bluffant. Merci pour le partage. bon dimanche

La Cuisine de Blanche 13/01/2019 19:48

Oui, j'hésitais avant de l'essayer mais je suis conquise. Tu me diras ce que tu en penses.
Belle soirée

Viviane 12/01/2019 17:52

Tout comme moi... époustouflée après avoir été sceptique, conquise par cette pâte feuilletée dite méthode escargot !
Bonne fin de journée. Bizh

La Cuisine de Blanche 12/01/2019 17:59

Viviane,
Tu étais comme moi aussi sceptique mais franchement c'est top et tellement meilleur que celle du commerce, j'en ai fais plusieurs lors de mon 2eme essai.
Belle soirée
Bises

gut 12/01/2019 17:46

Merci infiniment blanche pour ce clin d'oeil ! je fais cette pâte depuis fort longtemps (mon robot commence d'ailleurs à en souffrir un peu). Bien sûr ça ne vaut pas une bonne pâte feuilletée inversée mais franchement pour le peu de temps que ça prend c'est top ! Un bon goût de beurre, bien plus présent que celles du commerce pourtant marquée pur beurre ! Perso je les fais 3 par 3 je roule j'enveloppe dans un film étirable et je congèle ! Comme cela dès que j'en ai besoin j'en ai sous la main !! Bonne soirée blanche !

La Cuisine de Blanche 12/01/2019 17:57

Bonsoir Claudine, c'est normal de te faire ce petit clin d'oeil :)
J'en ai fais également plusieurs la 2eme fois elles attendent sagement roulées (dans du film étirable) au congélateur.
Pour etre pur beurre c'est vrai mais en ce moment je ne dois manger aucune graisse donc mon petit mari va se régaler....
Belle soirée
Chantal

Marie 12/01/2019 17:10

Faut vraiment que je teste cette recette. Cela fait un moment que je vois passer ces escargots sur le net, ça me parait être une bonne alternative à la pâte feuilletée classique.
Petite question tout de même : quel type de beurre as tu utilisé ? Beurre de tourage ou beurre classique ?
Merci

La Cuisine de Blanche 12/01/2019 17:33

Marie, pour cette recette j'ai utilisé du beurre classique je prends du beurre AOP ou le beurre de laiterie proche de chez moi "Les fayes"
Je n'y croyais pas c'est pour cela que j'ai mis peu de photos.
Je suis satisfaite du résultat.
Bises

coque iphone 12/01/2019 16:21

Ça donne envie

La Cuisine de Blanche 04/03/2020 13:28

Merci, oui pas difficile à faire et on sait ce que l'on mange. Bonne journée