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L'inspiration vient en cuisinant !

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Tarte praliné noisette

Une tarte praliné noisette devons nous attendre l’hiver pour en manger ? Non, mais pourquoi je vous pose la question, on peut manger une tarte chocolat après un bon barbecue et surtout n’importe quand.

 

Le chocolat est il un produit de saison ? pour moi le chocolat c’est toute l’année…

 

Cette discussion je l’ai eu avec Nathalie et Gabrielle car je souhaitais participer au nouveau défi de CMUM

 

Vous savez que le nouveau thème de CMUM est :

 

« Chaise longuelecture et cuisine … »

 

Que devons nous faire ressortir les livres de cuisine, choisir une recette estivale et la réaliser. Des gâteaux, des cocktails, des salades etc

 

Cette recette est extraite du livre les 7 Entremetteurs. Pâtissiers Made in Bordeaux, ce livre j'ai eu le plaisir de le gagner à sa sortie 

Tarte Praliné noisette (page52) de Cyril San Nicolas

 

Ganache praliné noisette

 

Ingrédients

120 g de praliné noisette (par exemple le praliné Amandes Noisettes de la marque WEISS)

(Cela tombe bien, j’ai un pot dans ma réserve, je l'ai découvert dans mon paquet cadeau, gagné lors du concours de macarons du Salon du Chocolat de Tours)

150 g de crème fraîche

80 g de chocolat de couverture lactée

30 g de chocolat noir

60 g d’œufs

10 g de sucre

20 g de grué de cacao

 

1 fond de tarte

 

 

Préparation

 

Pâte

Commencez par faire votre fond de tarte selon cette recette. Pâte sablée

Cuire votre pâte 20 minutes sur 175° chaleur tournante, à adapter selon votre four.

Réservez.

 

Ganache

Faites bouillir la crème fraiche.

Blanchissez les œufs et le sucre

Versez la crème fraiche sur le mélange œufs/sucre. Mélangez bien.

Reversez dans la casserole pour cuire à 82°C. Attention, la crème coagule très vite, ne pas trop pousser la cuisson sinon vous vous retrouverez avec une « omelette ». Arrêtez le feu dès que vous sentez que votre crème épaissit.

Dans un bol, vous avez mis vos chocolats cassés en morceaux. Versez la crème en plusieurs fois, émulsionnez bien entre chaque ajout.

Ajoutez le praliné noisette.

Mélangez le tout sans trop forcer.

Filmez au contact et réservez u frais pendant 2 heures.

Pour que ma crème soit bien lisse, j’utilise mon mixer plongeant, pendant une bonne minute ;

Mettez votre ganache dans une poche à douille, garnissez le fond de tarte.

Parsemez de grué de cacao

Réservez au frais

 

Je vous propose de déguster cette tarte avec une bonne crème de cassis, bien fraiche.

 

Cette tarte a été bien appréciée et Monsieur Blanche m’a demandé de lui en refaire une très vite.

 

Tarte praliné noisette
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Tarte praliné noisette
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C
Superbe ta tarte !
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L
Oh merci :)
G
Mais quelle tentation ta tarte!!! J'adore!
Bisous
Répondre
L
Oh merci Lova ! elle est toute simple à réaliser.
Bisous
U
coucou ohhh elle est magnifique, j'adore le chocolat je te pique un bout hihihi bonne journée
Répondre
L
je t'en offre une part avec plaisir ! le chocolat est mon péché mignon
Bon dimanche
M
Mmmm je fonds ! Cette gourmandise semble un délice !
Bon Mardi
Répondre
A
je ne résiste pas à ce genre de gourmandise ! merci du partage ^_^
Répondre
L
Bonsoir, Oh ! oui c'est très gourmand.
D
Elle donne très très envie, merci du partage..Et moi aussi le chocolat je le déguste toute l'année..
Bises et belle journée
Répondre
L
Ouf ! je ne suis plus seule à déguster du chocolat en toute saison :)
Je vais la refaire ce week end je pense.
Bises et belle soirée
P
Ah le jour où tu en refais une... tu penses à moi hein ^^

Grosses bises ma Chantal,

Gabrielle
Répondre
L
Coucou sans problème et en plus livraison possible :)
Bises
C
Rhoo lala ! Quelle tarte! Une vraie gourmandise! Bon week-end!
Si tu veux participer à la nouvelle bataille food le thème est par-ici : http://pause-nature.over-blog.com/2018/07/bataille-food-59-le-theme.html
Tu sera la bienvenue!
Bon week-end!
Répondre
L
Bonjour Christine,
Très facile à faire et effectivement la gourmandise est au rendez vous. A faire sans modération. Je viens de découvrir ton thème, je suis partante mais encore faut il trouver l'idée.
Bon dimanche
N
Une très belle tarte que je valide avec une grande gourmandise !
Gros Bisous ;)
Répondre
L
Coucou Nath ! Tu en auras un bout, même la tarte en entier :) ! Bisous bon dimanche
M
hum quelle belle gourmandise cette tarte praliné noisette, bon vendredi
Répondre
L
Bonjour Michelle, lune recette facile pour une bonne gourmandise, à croquer sans modération.
Belle journée
Chantal