Croquettes de carotte en croute de chapelure

Aujourd’hui, je ne réalise pas un dessert mais une une brochette de légumes, je suis tout à fait dans le thème du mois de Juin de compile moi un menu , un jeu que j’anime conjointement avec  Nathalie de Cuisine Voozenoo et Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises

Avec les copines, nous avions décidé de faire un énorme  barbecue avec toutes vos recettes. 

Ingrédients

400 g de carottes

2 œufs

2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

6 brins de coriandre

200 g de chapelure d’oignons

Poivre

Fleur de sel

Préparation

Commencez par préchauffer le four

Epluchez les carottes, coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur avant de les réduire grossièrement en purée.

Mélangez la purée de carotte avec l’œuf, la poudre d’amande, du sel fin, du poivre. Incorporez la coriandre ciselée à cette préparation.

Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et roulez les dans de la chapelure maison réalisée avec des pelures d’oignons, à défaut mixez finement de l’oignon déshydraté.

Déposez vos boulettes sur une plaque à pâtisserie anti adhésive et enfournez les 10 minutes environ à 180 °,  vous pouvez les faire cuire sur la plancha également. 

Au sortir du four, plantez un pique en bois dans les boulettes et servez les tièdes avec un peu de fleur de sel.

Astuce : Variez les purées de légumes : patates douces, brocolis, pomme de terre, céleri rave.