Ganache au Géranium

19 Novembre 2017

ingrédients

90 g de crème entière à 30% de M.G

120 g de chocolat blanc

0.2 g de cristaux d'huiles essentielles de géranium bourbon

Un peu de colorant rose

Préparation

Faites bouillir la crème. Versez la crème en 3 fois sur le mélange chocolat blanc partiellement fondu.Mettez une touche de colorant rose. Mélangez bien. Ajoutez les cristaux de géranium. Emulsionnez bien. Attention au dosage des cristaux, mettez vraiment une petite dose si vous trouvez que le goût n'est pas assez prononcé, je vous conseille de rajouter grain par grain.

Mettez dans une poche à douille munie d’une douille. Réservez au frais avant utilisation.