Pavlovas Chantilly Café Cannelle

Publié le par La Cuisine de Blanche

La pavlova remporte tous les trophées chez moi, c'est frais, la sensation de manger un nuage, de la légèreté, pas trop sucré malgré la meringue.  Un dessert rapide et d’une grande simplicité. Une bonne idée pour épater vos convives.

Une pavolva sans une bonne chantilly ce n’est pas possible, pas une simple chantilly, une chantilly au café avec un peu de cannelle.

Savez vous qu’en En Limousin, nous avons la chance d’avoir une très bonne crème, une crème qui donne une excellente chantilly c'est ici :https://www.facebook.com/laiterielesfayes/?hc_ref=PAGES_TIMELINE&fref=nf             https://www.laiterielesfayes.com/

Depuis quelques temps, j’essaye de participer aux différents défis des blogueurs. Aujourd’hui c’est donc la Battle Food #51 : « la crème de la crème » sur une idée de Déborah du blog https://mamanpatisse.com/ notre nouvelle marraine. C’est Gabrielle de Petite cuillère et charentaises  https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/ la marraine de l’édition précédente qui l’a nommée marraine pour cette nouvelle édition.

Ingrédients

Pour 15 pavlovas individuelles et des bouchées de meringues

3 blancs d’œufs soit 100 g

80 g de sucre semoule,

80 g de sucre glace,

1 pincée de sel,

½ cuillère à café de canelle.

Préparation

Préchauffez le four à 130 °C (th. 5).

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis serrez-les avec le sucre semoule. Cessez de battre lorsque les blancs sont bien serrés et forment un bec d oiseau.

Ajoutez avec une maryse le sucre glace tamisé et la cannelle.

De façon délicate, mélangez les poudres.

Garnissez une poche à douille munie d’une douille.

Déposez vos meringues en escargot sur votre silpat, faites cuire pour 30 – 40 minutes elle sera légèrement colorée.

Je fais cuire de façon assez rapide, elle est croustillante à l’extérieur et très très fondante à l’intérieur.

J’ai l’impression de manger un nuage.

Chantilly au café et cannelle

330 g de crème fraiche liquide

33 g de sucre glace

Extrait de café ou 2 sticks de café en poudre

1 peu de cannelle en poudre, selon son gout

Préparation

Mettez votre crème fraiche dans le bol de votre robot ;

Incorporez de suite vos sticks de café, délayez-les au maximum.

Commencez à fouetter, doucement pour bien aérer votre crème.

Montez la puissance, et commencez à verser le sucre glace.

Mettez dans une poche à douille

Juste avant de déguster.

Déposez votre chantilly sur vos pavlovas.

Bonne dégustation

 

Pavlovas  Chantilly Café Cannelle
Pavlovas  Chantilly Café CannellePavlovas  Chantilly Café Cannelle
Pavlovas  Chantilly Café CannellePavlovas  Chantilly Café Cannelle

Commenter cet article

Dyen - Tout simplement fait maison 24/04/2017 10:34

Bonjour, fais mon petit tour des participants... bravo pour ta réalisation. Belle semaine.

Dyen

La Cuisine de Blanche 29/04/2017 14:36

Bonjour Dyen,
merci pour ton message, je n'ai pas encore eu le temps de visualiser les participations.
Je vais aller te rendre visite.
Bonne journee

Catalina 21/04/2017 21:17

magnifique, j'adore

La Cuisine de Blanche 29/04/2017 14:23

Bonjour, ayant peu de commentaires cela fait plaisir d'en recevoir,la semaine a été très chargée, je n'ai pas pris le temps de voir ta réalisation.
Bonne journée

Fleurs de Thé 21/04/2017 12:36

Belle participation gourmande. Belle journée.

La Cuisine de Blanche 21/04/2017 18:46

Bonsoir
Merci, je file voir ta participation
Bonne soirée

latabledeclara.fr 21/04/2017 11:19

Je n'en ai jamais fait
La tienne est bien gourmande
Je t invite à découvrir sur mon blog la 2 ème édition du défi culinaire " Appropiez-vous la recette " sur le Millefeuille
http://www.latabledeclara.fr/2017/04/appropriez-vous-la-recette-2.html
Bonne journée

La Cuisine de Blanche 21/04/2017 18:45

Tu n'as jamais fait de pavlova, il faut que tu en fasses très vite c'est tellement bon, je trouve cela délicat en bouche
Je vais voir ta réalisation
Bonne soirée.