Pâte à Crêpes

Publié le par La Cuisine de Blanche

Pâte à Crêpes

Hum ! des crêpes, sucrées, avec du miel, avec du sucre moscovado, de la confiture, du chocolat fondu, de la chantilly, du caramel au beurre salé, un filet de sirop de safran.

Des crêpes salées, avec des légumes avez vous vu la recette de mon amie Gabrielle,https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/2017/01/pannequets-dendives-au-jambon.html du fromage, et en fait tout ce que vous voulez. 

A la maison, on fait des crêpes et nous les garnissons avec ce que l'on a dans le frigo, ce qui permet de finir les restes. 

Ingrédients

500 g de lait entier

83.50 g de farine T45

167 g de farine T55

4 œufs

50 g de beurre

2 pincées de sel

Préparation

Dans un cul de poule, versez les deux farines et une pincée de sel fin.

Mélangez au fouet afin de bien répartir le sel.

Faites un puits au fond du récipient, y ajouter les œufs un à un et mélangez.

Ensuite, vous versez peu à peu le lait et fouettez de plus en plus énergiquement lorsque la pâte épaissit afin d'en chasser les éventuels grumeaux.

Mélangez jusqu’à ce que les farines soient bien incorporées puis verser le beurre noisette. Mélangez bien votre appareil.

Réservez au frais pendant 30 minutes afin de laisser reposer la pâte avant son utilisation.

Beurre noisette.

Faites fondre du beurre dans une casserole large sur un feu régulier.
Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter. Lorsque le beurre prend une couleur châtain claire et commence à sentir la noisette, versez le beurre au travers d’une passette dans un récipient froid pour stopper la cuisson.

Vous utiliserez votre beurre noisette pour faire des crêpes, des financiers, des gaufres. etc.

Pour le caramel au beurre salé c'est ici : http://www.lacuisinedeblanche.com/2015/04/caramel-au-beurre-sale.html

Cette recette provient du site :

https://www.academiedugout.fr/recettes/pate-a-crepe-salee_9247_2

 

Pâte à Crêpes

Publié dans Sucré, salé, farine, lait, oeuf, caramel

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