Galette Frangipane et Poires

C’est la première fois que je participe à « Régalades en cascade » by Monsieur Woody !! Alias Olivier alias Sharing cuisine.  Son idée, regrouper les blogueurs autour de deux thèmes chaque mois. Je vous invite à lire les explications ce sera beaucoup plus simple et plus complet et cela vous permettra de découvrir la page et le blog de  https://sharingcuisine.org/2016/04/30/monsieur-woody-ramene-sa-fraise/

Pourquoi je participe tout simplement car j’ai été invité par Nathalie de http://www.cuisine.voozenoo.fr/

Les thèmes de ce défi : "la route du rhum" et "on se fend la poire".

Vous allez me dire en cette période d’épiphanie, pourquoi ne pas assembler les deux. Ce sera donc ma première galette de l'année. Il faut bien commencer.

J'aurais pu vous proposer un cocktail pour vous réchauffer en cette période hivernale mais je vais rester sobre, j’ajouterai quelques cuillères  de rhum sur mes poires. 

Ingrédients

Pâte feuilletée

Je vous redonne ici le lien pour faire votre pâte feuilletée maison, vous l'aurez préparé la veille http://http://www.lacuisinedeblanche.com/2015/01/feuilletage-inverse-de-christophe-felder.html

3 poires

125 + 15 g de beurre mou

125 g  de sucre

125 g d’amandes en poudre

2 œufs

3 cs de RHUM

1 gousse de vanille, grattée

30 g de crème liquide entière

Pour dorer

1 jaune d’œuf

Lavez, épluchez puis épépinez les poires, coupez en lamelleuse peu épaisse.

Faites fondre les 15 g de beurre dans une poêle et mettez-y à dorer les quartiers de poires.

Grattez votre gousse de vanille et laissez légèrement caraméliser.

Réservez les poires et déglacez la poêle avec 2 cs de Rhum. 

Ajoutez la crème et mélangez bien. Faites épaissir quelques secondes sur le feu.

Préparation de  la crème d’amande en mélangeant le beurre mou restant, le sucre, les amandes, les œufs et une cs de Rhum.
Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur coupez la en 2 morceaux;

Etalez-la de manière à pouvoir y découper un disque de 26 cm (aidez-vous d’un cercle à pâtisserie). Réservez en un au frigo le temps de la préparation du 1er disque.

Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, si c'est le cas je vous conseille de prendre de la pâte chez Picard. Un secret je l'utilise quand je n'ai plus de pâte maison au congélateur.

Tracez au pinceau un cercle au jaune d’œuf.

Versez la crème d’amande au milieu de ce cercle en laissant un bord de 2 cm.

Disposez les poires dessus et versez la crème réservez dans la poêle sur les poires

N’oubliez pas d’y mettre une fève. 

Posez le 2 éme disque.

Appuyez légèrement avec le doigt sur les bords pour les coller puis découpez à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 26 cm.

Appuyez fermement et enlevez le surplus de pâte autour du cercle. (gardez-le pour une autre utilisation)

Enlevez le cercle et placez au frais durant 30 minutes.

Dessinez des rosaces.

Badigeonnez la galette avec le mélange lait / oeuf, en évitant soigneusement les bords (cela pourrait empêcher la pâte feuilletée de lever.

Faites cuire environ 30 minutes environ four Th 170° -180°

Si vous faites avec un disque en 26 cm, il vous restera un peu de crème, vous l’utiliserez avec vos restes de pâte feuilletée.

le but de ce défi est également d'inviter des blogueurs, la tache n'est pas des plus aisées, je remercie  Nathy :https://www.facebook.com/nathysfolie/?rc=p qui accepte de prendre la relève. Allez faire un tour sur son magnifique blog http://nathysfolies.com/

Le thème du mois prochain est : 
- "Trop de navets au cinéma...pas assez dans nos assiettes !" ...à vous de rectifier le tir ;-)
- "Al mascarpone, le parrain est de retour !"
N'oubliez pas de jeter un œil au règlement : https://sharingcuisine.org/…/monsieur-woody-ramene-sa-frai…/