750 grammes
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L'inspiration vient en cuisinant !

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Pain d'épices moelleux de C. Felder

Les odeurs de cannelle flottent dans ma cuisine, un bon vin chaud pour accompagner ce pain épices. Hum que c'est bon !

La recette de ce pain d'épices est celle de Christophe FELDER

Du grand livre rose : Pâtisserie l'ultime référence

Vous n'avez pas besoin de robot pour faire cette recette, alors patissez, vous n'aurez aucunes excuses....

Préchauffez votre four à 150° le temps de la préparation de votre appareil.

Ingrédients

10 cl de lait = 100 g de lait

1 cuil à soupe de badiane ou anis étoilé, j'en mets 4

240 g de miel

25 g de farine T55

150 g de farine de seigle, vous la trouverez en magasin bio, j'ai pris de la T130 celle que j'avais dans mon placard mais si vous avez de la T110 ça ira. 

25 g de fécule de pomme de terre

1/2 sachet de levure chimique

15 g de cassonade

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de quatre-épices

240 g de marmelade d'orange amère

2 oeufs

80 g de beurre

1 g de sel

+ 20 g de beurre pour le moule

Pour la finition

Je ne respecte pas ce qui est indiqué dans la recette, j'ai diminué les quantités

2 cuillères à soupe de confiture d'orange

Pain d'épices moelleux de C. Felder

1 cuillère à soupe de confiture d'abricot.

Préparation

Faites infuser la badiane dans le lait, portez le à ébullition, retirez du feu, laissez refroidir pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez vos ingrédients.
Mettez les farines et le sucre,la cannelle, le 4 épices dans un saladier, mélangez les.

Faites chauffer légèrement le miel pour le liquéfier, versez le sur les farines,  incorporez la marmelade d'oranges. Mélangez à la cuillère magique ou à la spatule.

Incorporez à l'appareil, les oeufs, le beurre ramolli et le sel.

Mélangez à nouveau. Filtrez le lait et ajoutez le.

Beurrez votre moule à cake.

Versez votre pâte, cuire 1 heure dans un four préchauffé.

Testez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir sec. Votre cake doit être coloré.

Laissez refroidir avant de le démouler.

Faites tiédir vos confitures mélangez les bien avant de badigeonner au pinceau votre pain d'épices.

Décorez avec des écorces d'orange confites.

©2016 La Cuisine de Blanche. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Les photos et les textes contenus sur ce blog sont la propriété de Chantal AUBISSE alias La Cuisine de Blanche

Pain d'épices moelleux de C. Felder
Pain d'épices moelleux de C. Felder
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S
ça à l'air bon tout ça !
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C
Bonsoir c'est effectivement tres bon.
Bonne soirée
S
goûté et approuvé :-) un délice !!
bises
S.K
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L
Merci Sabrina,
Bonne journée en patisserie je suppose :)
Bises
M
Excellent pain d'épices ,le meilleur que j'ai pu déguster , difficile de ne pas en reprendre : un moelleux ,un parfum et une harmonie d'épices. ..
j'adore et je craque
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L
Merci Marie Jo, cela me fait plaisir, je confirme que la recette de C Felder est exceptionnelle.
Bonne soiree
P
Pour le petit déjeuner, je t'en piquerais bien une tranche ^^

Grosses bises

Gabrielle
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L
Je vois que c'est l'heure de prendre ton petit déjeuner... je n'ai plus de pain d'épices mais du cake, je suis désolée, je vais de ce pas en refaire pour demain. je te le livre pour quelle heure :)
Bises
T
Cc, je pensais découvrir ta participation à la foodista challenge 25 mais je tombe sur ce pain d'épice qui a l'air bien délicieux
Répondre
L
Bonsoir, j'ai effectivement participé à la Foodista challenge avec l'entremets Aveline. je t'invite à le découvrir...
Je confirme ce pain d'épices est délicieux.
merci pour les compliments
Bonne soiree