Pain d'épices moelleux de C. FELDER

Publié le par Chantal Aubisse

Les odeurs de cannelle flottent dans ma cuisine, un bon vin chaud pour accompagner ce pain d'épices. Hum que c'est bon !

La recette de ce pain d'épices est celle de Mr FELDER www.christophe-felder.com/livres/index.php?page=2#!prettyPhoto[iframe]/10/ 

Du grand livre rose : patisserie l'ultime référence

Vous n'avez pas besoin de robot pour faire cette recette, alors patissez, vous n'aurez aucune excuses....

Préchauffez votre four à 150 le temps de la préparation de votre appareil.

Ingrédients

10 cl de lait = 100 g de lait

1 cuil à soupe de badiane ou anis étoilé, j'en mets 4

240 g de miel

25 g de farine T55

150 g de farine de seigle, vous la trouverez en magasin bio, j'ai pris de la T130 ou de la T110 j'ai pris celle que j'avais dans mon placard.

25 g de fécule de pomme de terre

1/2 sachet de levure chimique

15 g de cassonade

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de quatre-épices

240 g de marmelade d'orange amère

2 oeufs

80 g de beurre mou

+ 20 g de beurre pour le moule;

Pour la finition

Je ne respecte pas ce qui est indiqué dans la recette, j'ai diminué les quantités

2 cuillères à soupe de confiture d'orange

1 cuillère à soupe de confiture d'abricot.

Préparation

Faites infuser la badiane dans le lait, portez le à ébullition, retirez du feu, laissez refroidir pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez vos ingrédients.
Mettez les farines et le sucre,la cannelle, le 4 épices dans un saladier, mélangez les.

Faites chauffer légèrement le miel pour le liquéfier, versez le sur les farines,  incorporez la marmelade d'oranges. Mélangez à la cuillère magique ou à la spatule.

Incorporez à l'appareil, les oeufs, le beurre ramolli et le sel.

Mélangez à nouveau. Filtrez le lait et ajoutez le.

Beurrez votre moule à cake.

Versez votre pâte, cuire 1 heure dans un four préchauffé.

Testez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir sec. Votre cake doit être coloré.

Laissez refroidir avant de le démouler.

Faites tiédir vos confitures mélangez les bien avant de badigeonner au pinceau votre pain d'épices.

Décorez avec des écorces d'orange confites.

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Pain d'épices moelleux de C. FELDER
Pain d'épices moelleux de C. FELDER

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Serrurier paris 14 05/12/2016 17:46

ça à l'air bon tout ça !

Chantal Aubisse 05/12/2016 18:58

Bonsoir c'est effectivement tres bon.
Bonne soirée

sabrina 03/12/2016 21:18

goûté et approuvé :-) un délice !!
bises
S.K

La Cuisine de Blanche 04/12/2016 07:54

Merci Sabrina,
Bonne journée en patisserie je suppose :)
Bises

marie jo 03/12/2016 19:29

Excellent pain d'épices ,le meilleur que j'ai pu déguster , difficile de ne pas en reprendre : un moelleux ,un parfum et une harmonie d'épices. ..
j'adore et je craque

La Cuisine de Blanche 03/12/2016 20:14

Merci Marie Jo, cela me fait plaisir, je confirme que la recette de C Felder est exceptionnelle.
Bonne soiree

Petite cuillère et Charentaises 30/11/2016 08:17

Pour le petit déjeuner, je t'en piquerais bien une tranche ^^

Grosses bises

Gabrielle

La Cuisine de Blanche 01/12/2016 17:34

Je vois que c'est l'heure de prendre ton petit déjeuner... je n'ai plus de pain d'épices mais du cake, je suis désolée, je vais de ce pas en refaire pour demain. je te le livre pour quelle heure :)
Bises

Tout simplement fait maison 29/11/2016 10:26

Cc, je pensais découvrir ta participation à la foodista challenge 25 mais je tombe sur ce pain d'épice qui a l'air bien délicieux

La Cuisine de Blanche 29/11/2016 19:16

Bonsoir, j'ai effectivement participé à la Foodista challenge avec l'entremets Aveline. je t'invite à le découvrir...
Je confirme ce pain d'épices est délicieux.
merci pour les compliments
Bonne soiree