Tarte framboises, fraises et ses crèmes

Aujourd'hui, c'est la fête des mères. Bonne fête à toutes les mamans. Je voulais partager une tarte aux fruits avec mes amies qui comme moi ont des enfants loin..

je souhaitais réaliser une tarte aux fruits rondes avec le centre évidé. En surfant sur internet j'en ai vu à plusieurs reprises sur Pinterest ou Instagram.

On essaye, oui le décor n'est pas encore au top, ma crème au citron manquait de tenue, je l'ai faite ce matin, mais que c'était bon. Hum ! nous nous sommes régalés.

Je participe au défi, ce défi est ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs

Passe-plats entre amis # 9 Mettez du rouge dans votre assiette

Cette recette tombait à pic pour participer à la nouvelle édition de Passe Plats entre Amis, petit jeu entre gourmands, initié par Corinne du blog Mamou & Co, qui consiste à réaliser une recette du blog de notre choix selon un thème imposé.

Vous devez, impérativement, vous inspirer d'une recette d'un autre blog, celui que vous voulez.

Vous pouvez arranger la recette à votre convenance, en modifiant quelques ingrédients ou la présentation en citant ce blog

Vous devez inclure le logo du défi, le nom de la créatrice du jeu.

Corinne du blog mamou and co

ainsi que celui de la marraine, Chris de la cuisine facile de chris

Le visuel de la tarte je l'ai trouvé sur le site : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/

Pour le sablé breton :

3 jaunes d’œufs

130 g de sucre

150 g de beurre pommade

200 g de farine

1 pincée de sel

½ sachet de levure chimique

Préparation

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir une masse onctueuse et blanche.

Incorporez le beurre ramolli et mélangez à l’aide d’une spatule de manière à lisser l’ensemble.

Tamisez la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation précédente. Mélangez à la spatule.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur et l’étaler à l’aide d’un rouleau entre deux feuilles de papier cuisson de sorte à obtenir une épaisseur d’environ 4 à 5 mm

Découpez un disque de pâte à l’aide d’un cercle à tarte (26 cm). J’ai posez un petit cercle au milieu, je veux faire une tarte couronne. Laissez les cercles à tarte.

Enfournez et cuire 20 minutes environ. A la sortie du four, enlevez les cercles, laissez le sablé breton refroidir sur une grille.

Selon la recette de C.Felder (livre rose)

Crème citron :

130 g de jus de citron jaune (2.5 citrons)

135 g de sucre semoule

140 g d’œufs (3oeufs moyens)

175 g de beurre en morceaux

1 feuille de gélatine

Préparation

Mettez la gélatine à tremper dans 1 bol d’eau froide

Versez les œufs dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.

Incorporez le jus de citron tout en fouettant.
Laissez cuire cette crème comme pour faire un crème pâtissière.

Lorsqu’elle est cuite, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée.

Verse la crème sur le beurre découpé en morceaux.

Mixez à l’aide de votre mixeur plongeant durant 1 minute.

Filmez au contact, réservez au froid pendant 2 heures.

Mettez dans une poche à douille et décorez votre préparation.

Chantilly

330 g de crème

20 g de sucre glace

Montez au robot votre crème

Versez la crème Chantilly dans une poche à douille.

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