Choux fraises chantilly

Ce matin, je vous disais que j'étais dans les choux....

Une recette facile, rapide à faire pour faire plaisir.

Vous avez un pot de crème fraiche @Les fayes dans votre réfrigérateur alors ce sera simple de réaliser une chantilly. Une bonne pâte à choux. Votre dessert est prêt.

Passe-plats entre amis # 9 Mettez du rouge dans votre assiette

Je participe au défi, ce défi est ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs

Cette recette tombait à pic pour participer à la nouvelle édition de Passe Plats entre Amis, petit jeu entre gourmands, initié par Corinne du blog Mamou & Co, qui consiste à réaliser une recette du blog de notre choix selon un thème imposé.

Vous devez, impérativement, vous inspirer d'une recette d'un autre blog, celui que vous voulez.
Vous pouvez arranger la recette à votre convenance, en modifiant quelques ingrédients ou la présentation en citant ce blog

Vous devez inclure le logo du défi, le nom de la créatrice du jeu.

Corinne du blog mamou and co

ainsi que celui de la marraine, Chris de la cuisine facile de chris

J'ai trouvé le visuel sympa sur ce blog

http://aime-mange.com/choux-a-la-fraise-gariguette-creme-fouettee-et-pistache/

Craquelin

Il vous restera de la pâte, soit vous la congelé pour une autre fois, ou vous faites cuire et vous dégusterez des petits sablés.

55 g sucre cassonade

50 g beurre pommade

1 pincée de fleur de sel

50 g farine T55

Colorant rose

Mélangez tous les ingrédients ensemble, vous faites une pate bien homogène.

Déposez votre boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etalez au rouleau sur une épaisseur de ½ cm environ.
Réservez au frais au moins 30 minutes.

Découpez avec un emporte pièce des disques de 3 cm – 4 cm pour les déposer sur vos choux.

Pâte à choux

250 g d’eau

5 g fleur de sel

½ cuill à café de sucre

100 g beurre

130 g farine T55

200 g d’œufs entier

Porter à frémissement l’eau, le beurre, le sel, le sucre. Dés que le beurre est fondu. Arrêter le feu.

Hors du feu, ajouter la farine et dessécher la pate à feu doux pas + d’1 minute.

Continuer de mélanger hors du feu pour enlever l’humidité.
Personnellement, je mets ma pate dans mon robot munie de la feuille position 2 et je fais refroidir ma pate pendant 3 – 4 minutes.

Battez vos œufs avant de les incorporer petit à petit.

Mettre dans une poche munie d’une douille, pocher des choux de diamètre 3 cm – 4 cm sur votre silpat.

Déposez votre craquelin. Cuire 45 minutes (selon votre four) et selon la taille de vos choux sans ouvrir la porte, chaleur statique sur 170°.

Chantilly tonka

330 g de crème La laiterie des Fayes,

1 fève tonka, rappée à la Microplane

25 g de sucre glace.

Montez au robot votre crème

Versez la crème Chantilly dans une poche à douille.

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