Soufflé Grand Marnier

Publié le par Chantal Aubisse

Soufflé Grand Marnier

Hum ! que c'est bon, je voulais depuis longtemps faire ce soufflé selon la recette de Anne Sophie Pic.

Malgré, une température élevée ce jour, nous avons pris beaucoup de plaisir en dégustant ce soufflé. Cette impression de manger un nuage, j'adore...

Si vous savez comment faire pour faire une photo avant qu'il commence à redescendre merci de me le faire savoir....

Ingrédients

140 ml de lait

35 g de sucre

20 g de farine

35 ml de lait froid

40 ml de Grand Marnier (ajout personnel + 5 ml = 45 ml)

5 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs

25 g de sucre

Sucre glace.

50 g de beurre clarifié

25 g de sucre en poudre

Préparation

Portez le lait à ébullition.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le lait froid. Versez le lait chaud sur le mélange, puis faire cuire pendant 2 ou 3 min. Versez dans un plat et ajoutez 7 ml de Grand Marnier. Filmez au contact.

Une fois la pâtissière froide, incorporez les jaunes d'oeufs puis le reste du Grand Marnier. Réservez.

Préparez les moules : faites fondre le beurre clarifié puis, à l'aide d'un pinceau, beurrez l'intérieur des moules en prenant soin de remonter verticalement la paroi du moule. Laissez refroidir au frais, et répétez l'opération une seconde fois. Sucrez l'intérieur du moule, le tapez pour retirer l'excédent de sucre. Réservez.

Pour la finition et la cuisson :

Préchauffez le four à 180 °C chaleur statique. Montez les blancs en neige, versez le sucre en pluie en 3 fois. Attention de ne pas trop les serrer. Incorporez délicatement les blancs montés à la pâtissière. Remplissez les moules de cet appareil à 1 cm du bord, puis enfournez pendant 12 min. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/le-souffle-chaud-au-grand-marnier-une-recette-d-anne-sophie-pic_1229474.html#6IAYVQS1WxLjqKKo.99

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