750 grammes
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L'inspiration vient en cuisinant !

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Meringue Française

 

Vous avez envie de croquer dans une petite douceur légère, fondante et aujourd'hui parfumé au café.

Une recette simple et facile à réaliser en quelques mots inratable une meringue française.

225 blancs d'oeufs

225 g de sucre

Gouttes de jus de citron

1 stick de café lyophilisé

Mettez vos blancs, le jus de citron

Fouettez les blancs en neige puissance moyenne, lorsqu'ils commencent à mousser ajouter peu à peu le sucre puis continuer de fouetter pendant 5 minutes en puissance maxi.

Vous devez avoir un bec d’oiseau.

Ajoutez votre arôme.

Continuez de fouettez pour bien l’incorporer.

Prenez une poche à douille munie d’une douille.

Dressez vos meringues sur un papier sulfurisé.

Cuisson 1 h à 90°C et 1 h à 85°C si besoin n'hésitez pas à prolonger si l'intérieur n'est pas sec.

Le temps de cuisson varie aussi en fonction de la taille des meringues. Par contre, la température doit rester aux alentours de 90°C ce qui permet de rester brillante, de ne pas se creuser ou colorer. La cuisson peut etre prolongee

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Les photos et les textes contenus sur ce blog sont la propriété de Chantal AUBISSE alias La Cuisine de Blanche

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