MERINGUE FRANCAISE

Publié le par Chantal Aubisse

MERINGUE FRANCAISE

Désolée un souci indépendant de ma volonté ne me permet pas d'afficher mes photos...

Vous avez envie de croquer dans une petite douceur légère, fondante et aujourd'hui parfumé au café.

Une recette simple et facile à réaliser en quelques mots inratable une meringue française.

225 blancs d'oeufs

200 g de sucre

Gouttes de jus de citron

1 stick de café lyophilisé

Mettez vos blancs, le jus de citron

Fouettez les blancs en neige puissance moyenne, lorsqu'ils commencent à mousser ajouter peu à peu le sucre puis continuer de fouetter pendant 5 minutes en puissance maxi.

Vous devez avoir un bec d’oiseau.

Ajoutez votre arôme.

Continuez de fouettez pour bien l’incorporer.

Prenez une poche à douille munie d’une douille.

Dressez vos meringues sur un papier sulfurisé.

Cuisson 1 h à 90°C et 1 h à 85°C si besoin n'hésitez pas à prolonger si l'intérieur n'est pas sec.

Le temps de cuisson varie aussi en fonction de la taille des meringues. Par contre, la température doit rester aux alentours de 90°C ce qui permet de rester brillante, de ne pas se creuser ou colorer. La cuisson peut etre prolongee

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Publié dans Sucré, cafe, meringue

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