Caneles

Mais que se passe-t-il ? Une deuxième recette aujourd'hui...

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée.

Je profite de ce papier pour faire un clin d'oeil à mon fils qui adore les canelés . Actuellement, il est trop loin pour pouvoir les déguster. Je ne sais pas s’ils supporteraient un envoi postal. Je te promets que je vais essayer.

Petit lorsque nous fêtions son anniversaire avec ses copains je devais faire des canelés. Je multipliais les quantités par deux.

Depuis des années, c’est Cette recette et pas une autre.

C'était une collègue qui m'avait donnée cette recette mais cela fait bien longtemps...

Pour 24 canelés

Ingrédients

500 gr de sucre

250 gr de farine type 55

6 jaunes d’œuf + 1 œuf entier

65 gr de beurre

1 litre de lait entier (bouteille plastique)

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

80 gr de rhum

Préparation

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser.

Mélangez la farine et le sucre au fouet.

Incorporez les jaunes d’œufs et l’oeuf entier, sans cesser de remuer, mettez le beurre fondu.

Ajoutez petit à petit le lait tiède tout en mélangeant. Ajoutez le parfum.

Laissez reposer votre pate 24 h. Vous pouvez en congeler la moitié dans la bouteille de lait.

Beurrez grassement vos moules

Préchauffez votre four.

Déposez vos moules sur une plaque à pâtisserie et remplissez les à ½ cm du bord.

Enfournez dans votre four à mi-hauteur, laissez cuire 55 à 60’, thermostat 200° suivant votre four.

Laissez refroidir 10’ avant de démouler.

La cuisson dans les moules en cuivre est complètement différente aux moules en silicone. Pour ma part, je fais cuire une grande partie de mes canelés dans des moules en Téfal. Les petits cuisent dans les moules en silicone, attention à adapter la cuisson.

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