Meringue

Publié le par Chantal Aubisse

Meringues
Meringues

Bonjour à tous !

Que faites-vous lorsqu’il vous reste des blancs d’œuf.

Une autre idée faire des meringues.

Ces petites douceurs légères comme du coton se laissent bien déguster…

Meringue Italienne !

  • 50 g d’eau
  • 150 g de sucre
  • 60 g de blancs d'oeufs + 15g de sucre

Faites chauffer l’eau et le sucre à feu moyen, vous devez atteindre 118° C.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige en incorporant le sucre des que les blancs « moussent ».

Verser le sirop cuit, doucement dans les blancs tout en continuant de fouetter à grande vitesse. Votre préparation doit redescendre aux environs de 40° - 50° C.

Mettez la meringue dans une poche munie d’une douille ou en petits tas, sur une feuille de cuisson (n’utilisez pas de papier alu).

Laissez sécher à l’air libre avant de les cuire dans votre four position chaleur tournante

T° 90 pendant environ 1 h 30.

L’intérieur est alors moelleux, alors que l’extérieur est croquant.

Aujourd’hui, j’ai fait des petits tas vous pouvez vous en servir pour décorer vos gâteaux, pour accompagner votre café.

Cette recette de meringue est également idéale pour vos tartes au citron meringuées.

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Meringue

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