Creusois

Le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse, dans le Limousin, à base de noisettes. En Creuse, vous trouvez le gâteau cuit dans une tuile.

Depuis des années, je réalise le Creusois, il me permet d'utiliser des blancs d'oeufs.

Ingrédients

4 blancs d'oeufs

150 gr desucre

100 g de farine

100 g de noisettes

150 g de beurre

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Montez les blancs en neige ,

Insérez les sucre dans les blancs en 3 fois.

Mélangez la farine et la poudre de noisettes

Ajoutez le beurre, mettez 2 cuillères de Blancs pour détendre la pâte.

Ajoutez délicatement à la maryse le reste des blancs.

Mettez à cuire dans un moule à manqué beurré

Thermostat 170 ° pendant 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson avec un cake tester ou la pointe d'un couteau, qui doit ressortir parfaitement sèche.

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