L'inspiration vient en cuisinant !
26 Mai 2017
" La Brioche, Reine de Notre Enfance ! đź’• "
Pour cette nouvelle Battle Food #52, notre marraine Kelly http://mypastryaddiction.over-blog.com/
nous a demandé de réaliser des brioches, moi la brioche je l'aime moelleuse, nature, oui pour mettre de la confiture qui dégouline dessus. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas, mais je ne vais pas vous faire une brioche que je n'aime pas, j'aurais du tester une autre version mais non.
J'ai cherché à retrouver celle que je mangeais le dimanche dans une pâtisserie de ma petite ville. Je travaillais dans cette pâtisserie toutes les vacances scolaires et les week-ends en arrivant je mangeais ma petite brioche et..... vous connaitrez la suite un autre jour.
Brioche
Ingrédients
375 g de farine T55
187,5 g de beurre
3 œufs moyens + 3 jaunes
75 ml de lait tiède
50 g de sucre semoule
9 g de levure de boulanger sèche soit +- 1 sachet de levure
2,2 g de sel fin
Préparation
Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes environ pour que les grains fondent bien.
Dans le bol de votre robot mettez : la farine, les œufs le sucre la levure délayée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant +- 2 minutes, puis ajoutez le beurre en morceaux et à température ambiante dans le bol, mettez le sel.
Pétrissez environ 5 minutes, la pâte doit se décoller de votre bol.
Formez une boule et déposez-la dans votre bol, vous le mettrez dans un endroit tiède, sans oublier de recouvrir votre récipient d’un torchon.
Oubliez-la pendant 1 heure, votre pâte aura doublé de volume, dégazez la pâte.
Beurrez votre moule, aujourd’hui, j’utilise un moule en forme de tresse, mais vous pouvez mettre votre pâte dans un moule à brioche ou à cake.
Mettez votre pâte dedans, recouvrez d’un linge, laissez reposer à nouveau 1 heure toujours dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 180°-190°
Enfournez la brioche pour une cuisson d’environ 40 minutes.
Faites attention que votre brioche ne brûle pas sur le dessus, 10 minutes avant la fin de la cuisson baissez légèrement la température de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Cette recette est extraite du livre : gâteaux de mamie
Vous réalisez cette recette :
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Voici tous les participants de cette Battle Food ^.^ :
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